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Welche Form von Kochgeschirr haben die Inuit früher verwendet?

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Ich habe gelesen, dass Inuit einige aus Speckstein geschnitzte Lampen zum Heizen verwendet haben (Treibholz war zu kostbar, um es zu verbrennen). Sie haben etwas Öl für die Lampe von Blubber bekommen. Sie verwendeten eine bestimmte Moosart, um einen Docht herzustellen.

Aber was für einen Kochtopf haben sie verwendet? Wie haben sie sie gemacht?


Als ich die Frage las, dachte ich zuerst an Ledertaschen oder wasserdichte Körbe, die Sie erhitzen, indem Sie heiße Steine ​​​​aus einem Feuer hineinlegen, wie es von einigen First Nations der Great Plains gemacht wurde. Es scheint jedoch, dass die Inuit auch Speckstein- und Tonkochgeschirr verwendet haben (ich nehme an, einige tun es noch, neben Edelstahl und Porzellan).

Speckstein:


Die Schaufeln waren aus Horn, der Topf aus Speckstein. Quelle. Zeit ist nicht gegeben.

Laut diesem Papier wurde Tonkeramik lange Zeit verwendet - und weist auf Gründe hin, warum das eigentlich überraschend ist:

Kulturübergreifend korrelieren Tonkochtöpfe mit Gesellschaften, die in warmen und trockenen Klimazonen leben und auf Lebensmittel angewiesen sind, die von längerem feuchtem Kochen profitieren. Keine dieser Bedingungen charakterisierte jedoch die Küstenarktis der Ureinwohner, in der Tonkochgefäße hergestellt und mehr als 2.500 Jahre lang verwendet wurden.

Ich habe nur ein paar Absätze des Artikels überflogen, aber es scheint, dass Keramik in der frühen Menschheitsgeschichte weithin bekannt war, aber in Jäger-Sammler-Gesellschaften selten verwendet wurde. Während Töpferwaren besser zum Kochen geeignet sind als Ledertaschen, sind Tontöpfe auch schwer und zerbrechlich und daher besser für eine sitzende Lebensweise geeignet. Das Brennen von Tontöpfen ist auch in einem nassen, kalten Klima eine Herausforderung. Ihre Intuition, dass keine Keramik verwendet wurde, wird von Archäologen und Anthropologen geteilt.

Dieser Leckerbissen über die Inuit-Küche wird im Fazit relevant:

Die Menschen in der Arktis sind bekannt als „Rohfleischesser“, und tatsächlich bestand ein Großteil der traditionellen Ernährung aus ungekochten Lebensmitteln. Die übliche Praxis des Verzehrs von Rohkost sollte jedoch nicht als Mangel an kulinarischer Raffinesse interpretiert werden. Rohkost wurde selten pur gegessen; vielmehr wurden sie sorgfältig nach den Traditionen und Praktiken der Kultur zubereitet. […] Obwohl es viele Hinweise auf „kochende“ Lebensmittel in der Arktis gibt, weisen ethnographische Berichte darauf hin, dass „gekochte“ Lebensmittel tatsächlich nur kurz in siedende Flüssigkeiten getaucht wurden. [… ] Gekochtes Fleisch gilt als am besten, wenn „das Fleisch von außen gründlich gegart und fast zu heiß zum Essen ist, aber das kleine Zentrum wie Eis [gefroren] bleibt“

Im verlinkten Artikel experimentieren die Autoren mit indirekten und direkten Kochmethoden. Es stellt sich heraus, dass das indirekte Kochen (über Steine) mit großen Holzstämmen etwas länger dauert, aber nicht wesentlich. Bei der Verwendung kleinerer Hackschnitzel in der Art von Feuer in Innenräumen gelang es den Forschern jedoch nicht, Wasser zum Kochen zu bringen, selbst wenn eine beträchtliche Menge Holz verwendet wurde. Unter den Umständen an der arktischen Küste, wo Holz knapp war, war direktes Kochen effizienter.

Angesichts der Schwierigkeit, in der arktischen Region Keramik herzustellen, könnte man erwarten, dass Steinkochmethoden bevorzugt wurden. Und tatsächlich wurden diese Methoden überall dort bevorzugt, wo es viel Holz gab und Häuser aus Materialien gebaut wurden, die Innenbränden standhalten konnten. In den Tundra-Regionen jedoch, wo Holz knapp war und Häuser aus unverarbeiteter Erde oder Grassoden gebaut wurden, wurden Direktkochverfahren verwendet. Direktes Kochen wurde in Speckstein durchgeführt, wo immer es verfügbar war; nur dort, wo Speckstein nicht ohne weiteres erhältlich war, wurden keramische Kochgefäße hergestellt. Diese Korrelationen deuten darauf hin, dass das keramische Kochgefäß trotz der ziemlich großen Herausforderungen bei der Herstellung der Töpfe den arktischen Menschen erhebliche Vorteile bot. Darüber hinaus wurden diese Vorteile eindeutig als wichtig genug angesehen, um die mit ihrer Herstellung verbundenen Schwierigkeiten und Unannehmlichkeiten auszugleichen. Aber im Gegensatz zu den meisten Gegenden der Welt, in denen Keramikkochgefäße verwendet wurden, hatten die Vorteile nichts mit der Notwendigkeit eines anhaltenden Kochens zu tun. Wir argumentieren vielmehr, dass sie sich eher auf die Notwendigkeit beziehen, gesellschaftlich geschaffene kulinarische Vorlieben zu erfüllen, Brennstoffressourcen zu schonen und die Lebensqualität der Häuser zu erhalten, als auf Verbesserungen der Nährwertqualität der zubereiteten Lebensmittel.

Quelle: Der arktische Kochtopf: Warum wurde er angenommen?; Karen Harry und Liam Frink


Da sie keinen Zugang zu Holz hatten, benutzten sie steinerne Speckbrenner, die Kudlik genannt wurden. Der Speck stammte natürlich von Meeressäugern. Diese Lampen wurden vor 3000 Jahren archäologisch gefunden.

Ja, wenn sie behaupten, dass die Waljagd ein wesentlicher Bestandteil ihrer traditionellen Kultur ist, dann machen sie keine Witze.


Schau das Video: Les Inuits (Juli 2022).


Bemerkungen:

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